【詹校長】從食物談到教育
2016-12-23
一晃眼與太太已結婚二十年，期間經歷了常人所經歷的喜怒哀樂，幸有太太在身邊支持。為了紀念這日子，早在半年前已搜集資料，希望能給予太太一個難忘的晚上。
期間在朋友介紹下，在長洲認識了一位廚師；他有豐富及精采的履歷，曾在澳洲、紐約、上海及香港多間頂級餐廳做大廚，多次接受訪問，贏盡讚賞，但他為了堅持自己對烹飪的信念，煮出自己想煮的食物，願意放棄高薪，在長洲開設自己的小餐廳，為了懂得欣賞他的顧客去烹煮最好的食物。我嚐了一次後，便決定於二十周年當晚帶太太前往享用一頓純粹以廚師的堅持和食物的質素來烹煮的難忘晚飯。
晚飯在輕鬆和愉快的氣氛下進行，每道菜式都非常精美可口。廚師不但用心烹調，更為我們介紹各道菜式的特色，讓我們對此有更深入了解。太太對於廚師的經歷很感興趣，他亦樂於分享他對烹調食物的堅持及開設這間小餐廳的原因。他提及他在世界不同地方工作，全是國際知名食府或集團，曾為世界不同名人烹調食物，工作上獲得很多讚賞，但他發覺在大集團或知名食府工作，往往未能煮出自己想煮的食物，要受很多因素影響，未能堅持自己對烹調食物的理想。
在獲得太太的支持後，他決定嘗試開設這間小餐廳，一展自己所長。從對廚房各環節的要求，到選擇食材，如何烹調，如何擺盤等均一絲不茍，縱使賺不了多少，但每當看見客人滿足的笑臉和對食物的讚賞，他就會有信心繼續下去，希望能讓香港人以合理價錢吃到高質素的食物。
這個晚上，我突然有一種相逢恨晚的感覺。在與這位廚師傾談期間，我不期然與他談起我自身的經歷，談及這幾年對辦學的看法及為何會有這麼大的改變，與面對的壓力和成見。期間我經歷了很多批評和懷疑，認為我對小學教育的看法與大多數人的看法不同，如堅持下去，就算不失敗也未必能成功。但每當我念及現今小朋友的情況，實在不能亦不忍隨波逐流，希望盡力還小朋友一個快樂的童年；沒有任何事是絕對的，快樂童年不等於學習不到東西，只是在形式上各自發揮，當然，到此刻我亦不能說是成功，可是每當我知道有家長遠道而來，希望學校能錄取他的小朋友入讀，又或家長因為欣賞學校的辦學理念，發覺自己子女變得愈來愈開心，會介紹自己身邊好友的子女來就讀，我會感到很開心，為有家長及學生欣賞我們所做的一切而更努力，就正如這位廚師看見客人的滿足一樣。
其實堅持心中所想，做到擇善固執是很難的，自己心中的善可是他人心中的惡，惟有盡力做好本份，以校訓禮、義、廉、恥為自我警惕。一頓美食帶給我很好的思考，謝謝這位廚師，更要多謝在我身邊支持我二十多年的太太。
作者：詹漢銘校長