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有心食譜 January 1, 2017

【小小豬】鮮雪耳蘋果雪梨湯

由肥媽節目到近期嘅阿爺廚房,睇見佢地都有用新鮮雪耳嚟煮餸。其實我都不知幾想又跟風買嚟煮下,不過屋企附近又冇得買,所以一直都只係得個想字。終於前幾日同老公去行九龍城時,係街旁嘅有機店俾我見到,我當然就係諗到唔洗諗買左一朵返屋企啦!

嘩…一整粒嘅新鮮雪耳就好似一個繡球花咁,真係好靚呀~
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原來我都想跟鼎爺整嗰一個鮮雪耳糖水,不過糖水一向都唔係兩位老細杯茶,為免煲左之後要我一個人食晒,所以安全啲都用嚟煲湯好(唔洗我一個人獨食狂肥嘛…哈哈哈)。

依幾日天氣都好乾燥,我同小小豬個咀都開始有少少爆拆,所以就煲鮮雪耳蘋果雪梨湯,既可以滋潤美顏,又養陰潤肺,而且清甜潤喉,啱晒我地三口子潤一潤呀!

材料就有:鮮雪耳1朵、蘋果3個、雪梨2個、雪梨乾6-7片、無花果4粒、南北杏、白蓮子及百合各1兩及瘦肉約$30~
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瘦肉洗淨汆水備用;雪梨乾、南北杏、白蓮子及百合浸洗一陣,記得要望一望蓮子入面嘅蓮芯清除晒未,如果加埋依啲蓮芯一齊煲湯,就會令到湯帶有苦味~
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蘋果及雪梨去芯切塊洗淨,唔怕長氣都要再提一提,記得要係洗蘋果前會用刀刮一圈,刮走嗰一層果蠟~
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新鮮雪耳就唔洗浸,不過就要好小心咁清洗,因為會有啲泥係啲夾住喺啲花瓣度 清洗好晒之後,就可以去蒂切細舊~
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煲內放約3L水,水滾後放入所有材料(新鮮雪耳除外)~
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待再次滾起時,用大火加蓋煲約15分鐘~
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再轉慢火加蓋煲45分鐘~
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依個時候就可以加入新鮮雪耳,如果太早加入新鮮雪耳,就會煲到溶晒,咁成個湯就會好似漿糊,即刻影響晒個口感。所以係最後30分鐘加入,咁就時間剛剛,就可以帶出新鮮雪耳嘅味,整啖湯就更加好飲啦~
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之後再煲多20分鐘,最後加少少鹽就飲得啦~
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一知道係蘋果湯,小小豬都已經不知幾鐘意飲。一話食雪耳會變靚仔,小小豬就不停密密食,真係俾依隻傻豬仔笑C呀…哈哈哈~
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其實我個人覺得用左新鮮雪耳啖湯就好似清啲,但老公就話分別不大。但食雪耳時又真係覺得爽口啲,所以都叫唔錯啦!

 

溫馨提示:

-由於材料都涉及藥材成分,所以係好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,呢個湯料啱唔啱自己呀!

-煲過嘅雪耳一定要即日食/飲晒,如果隔夜,經過一夜嘅浸透,佢就會放出一啲有害物,到時就有益變有害啦!

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作者:小小豬的成長日誌

 

作者:小小豬的成長日誌

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