【荔枝孖媽】低糖版香蕉Cup Cake BBs都啱食
2017-03-21
上星期因為打風可以多了一天宅在家中, 時間比較好用. 所以星期日就重操故業做了呢款低糖香蕉Cup Cake比孖寶食啦~呢款cup cake可以話係簡單易上手,對新手都唔算太大難度。
其實我之前做的香蕉磅蛋糕都是只用純蛋白打發,今次係第一次用全蛋打發的,好開心都成功,而且蛋糕還保有我喜歡的濕潤度,同香蕉的香氣,而且食到香蕉的粒粒!
材料:
蛋 3隻
低筋麵粉 80g
砂糖 40g (因為比BBs所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果喜歡甜的朋友可以加到80g)
無鹽牛油 30g
香蕉溶 170g (Around 1 ½條左右)
泡打粉 1小匙(3g以內)
鹽 1小匙
紙模 6個
做法:
1/ 無鹽牛油用熱水坐融備用
2/ 焗爐用200度先預熱
3/麵粉+泡打粉+鹽先過篩
4/香蕉切小塊壓成香蕉溶
5/ 全蛋可以用攪拌器打發,分兩次慢慢加入砂糖,keep住攪拌去到mousse的狀態
6/ 分兩次加入已過篩的鹽+麵粉+泡打粉,細細力攪勻
7/ 已融的牛油分兩次加入,快快手攪勻
8/ 香蕉溶一樣分兩次加入攪勻
9/ 將已攪好的麵糊倒入紙杯模去到around八分滿
10/ 記住要細細力敲下等d空氣可以排出來
11/ 放上烤盤,之後放入已經預熱的焗爐,200度焗20-30分鐘左右(可以用竹籤插入去試下, 無黏住就OK)
12/ 出爐放在鐵架上
呢款香蕉cup cake真係是好好食呀!自己一直都好喜歡磅蛋糕的紮實口感, 今次的成品口感細膩,而且濕潤鬆軟,最重要係小甜又唔會膩口,真心推薦大家試下整,成功率好高架!
孖寶見到d cup cake都眼睛發光呀, Caydan Ramsey都好比面咁食好多呀, 孖媽覺得好開心喔!
我呢款香蕉cup cake熱食凍食都得,最多可以放係室溫2日.
P.S.
a. 因為我係比BBs食的, 所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果真係喜歡甜的朋友可以加返去80g糖的份量呀
b. 仲有注意mix 麵粉嘅過程千其唔好過度攪拌而造成麵筋呀
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