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健康有營 May 11, 2017

【梁雅琳】冬姑蝦仁青豆燴小米飯

富含豐富碳水化合物和高蛋白質的北非小米(couscous)非常飽肚之餘烹調亦十分方便,只需要注入滾水加蓋焗五分鐘便可以。簡單地配上炒香的蔬菜肉粒,便成為小朋友的營養便餐。

《冬姑蝦仁青豆燴小米飯》

材料:
鮮冬菇        1隻
北非小米(couscous) 40克
滾水         80毫升
青豆         20克
蝦仁         40克
生粉水        適量
麻油         適量

醬汁材料:
蠔油     1茶匙
鹽      適量
糖      適量
水      50毫升

做法:

1)鮮冬菇去蒂,切粒;醬汁材料拌勻,備用。
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2)北非小米(couscous)放碗內,注入滾水,加蓋靜置5分鐘。
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3)鑊內下油加熱,下鮮冬菇、青豆和蝦仁,以中火炒熟,加入調味料煮滾,下生粉水拌煮至稠身,熄火,加入麻油拌勻,盛起於北非小米(couscous)表面,完成。
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作者:梁雅琳 Hilda Leung

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