【陳穎心營養師】助長認知能力維他命
2017-08-14
最近有研究發現，維他命B12水平較低的小朋友，進行與認知能力有關的測試，會有較大困難。該項研究抽取了五百名二至十二個月大嬰兒的血液樣本，量度了血液中維他命B12的水平。並於五年後，再聯絡其中三百二十名兒童，進行認知能力測試結果發現，在嬰兒階段血液中維他命B12水平愈高的兒童，測試評級分數愈高，即認知能力較佳。
維他命B12有助蛋白質及脂肪的新陳代謝，協助製造紅血球、預防貧血、幫助製造遺傳基因物質（DNA）、維持神經系統正常運作，無論對小孩的認知能力、平衡力、記憶力及集中力等發展都有助益，而且更可增進食欲。
食物來源豐富
維他命B12的食物來源主要包括奶類、魚類、蛋類、肝臟、牛肉、豬肉、雞肉及貝殼類食物等。不同年齡孩子對維他命B12的建議攝取量有少許差異，一至三歲每天零點九微克，四至八歲一點二微克，九至十三歲一點八微克，十四歲或已上建議每天需要二點四微克。要攝取足夠的維他命B12不難，進食二両牛肉或一點五湯匙水浸吞拿魚已可攝取到約一點二微克維他命B12。
如孩子不愛吃肉，可嘗試將肉類攪碎，混入不同菜式中，亦可以魚或雞蛋代替部分肉類，以確保他們攝取足夠分量，一隻雞蛋約含零點六微克維他命B12。
作者: 陳穎心- 註冊營養師
米施洛營養護康中心
星島日報授權轉載