【80後媽媽】彈牙有嚼勁 自家製手工蔬菜麵條

我們一家都超喜歡吃麵條，意粉、通粉、烏冬…通通也愛吃！

最近想來弄點廚房手作，就來製作一下我們都愛吃的麵條。雖然麵條本身不貴，在食安問題出現同時，想起自家製的就是最安全又衛生了！加上自家製麵條能通時能溶入新鮮蔬菜汁，顏色天然，像小猪一樣有挑食蔬菜的小孩都能輕鬆搞定！

這個自家製的麵條不難，只是揉成糰狀時有點費力！

材料:

低筋麵粉

已過濾好的蔬菜汁～這次我用上了菜芯

（任何蔬菜、瓜類都可以～波菜、番茄、紅籮蔔等等，或用水都可以）

做法:

●麵粉跟水的比例是3：1～3杯麵粉+1杯水（蔬菜汁）

●將麵粉和蔬菜汁均匀攪伴；揉成糰狀直至全無粉粒。這個步驟頗費力的！

接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵，這個步驟就是令麵筋柔軟，不然製作出來會較硬，而且口感也不佳。