【健康有營】在家煮食 入廚3部曲

2020-12-22


聖誕臨近但要減少戶外節目,不如在家煮食與家人同度溫馨節日。要成為屋企廚神,除了鑽研廚藝,還要留意入廚3部曲,確保一家人食得健康有營養。

 

第1部曲:善用雪櫃功能 延長保鮮期

為減少外出次數,不少媽媽會一次過買齊一星期餸菜,但要留意並非所有食材放進雪櫃便能長期保鮮,各種食物應有不同的儲存方法。三菱電機日本製多門雪櫃 MR-WX70C,是同系列中容量最大的型號,擁有獨立間隔及獨立感應控溫,各具不同程度的冷凍功能,全面保鮮各類食材。

▲肉類和魚類有新鮮、冰鮮、冷凍之分,應儲存於雪櫃不同位置。即日食用的新鮮魚及肉可放入雪櫃的保鮮格,三菱電機的下層保鮮格更可延長保鮮一至兩天。

▲很多人以為蔬菜保鮮期較短,又認為雪櫃會抽乾蔬菜水分,令味道和營養大打折扣。三菱電機的蔬菜室設有「維他命C製造工廠」功能,可提高蔬菜的維他命及葉綠素含量,不怕養分流失,儲存一至兩星期仍可保持嫩綠。水果則要先抹乾外皮,放入雪櫃蔬果室,以3-9℃儲存。

第2部曲:正確解凍 免細菌滋生

不少家庭裝食材的包裝都是大大份,如果每次用一部分,在解凍處理必須謹慎,以免細菌滋生。家庭主婦一般習慣將食材預先分成細份再放入冰格,需要時才取出所需分量解凍煮食。但三菱電機的切換室,設有瞬冷凍‧軟急凍功能,保鮮同時亦令食材易切,既節省解凍時間,又確保一家大細食得新鮮放心。

▲至於存放在急凍室的食材,如不急於烹調,可在食用前一天,預先將冰格的急凍肉類放入雪櫃低於4℃以下解凍,這種方法需時較長,但過程不容易滋生細菌。肉類徹底解凍後,建議在一、兩天內食用。

▲室溫解凍的食物,在兩小時後便會滋生細菌且快速繁殖,因此置於室溫後必須於兩小時內烹調,如擺放超過四小時應避免食用。

第3部曲:嚴選食材 低脂也滋味

佳節食物不一定是油炸或高脂肪,細選食材和煮法,一樣可以食得滿足又健康。如果想避免吃高脂、高鈉和高糖的食物,可以新鮮牛油果醬或鮮茄醬來代替常用的白汁和芝士醬。食材方面可以選擇海鮮和水果:白酒煮青口、香草焗三文魚、鮮蝦牛油果卷、紅酒燉梨等,都是健康又出得廳堂的佳節美食。

至於大家都愛嘅壽司,始終是生冷食物,而且卡路里不低,想食得健康,建議在家自製雜錦壽司飯,配搭熟蝦、蟹柳、八爪魚等,大小朋友都食得安心。

▲三菱電機IH 電飯煲NJ-EV187H由日本製造,其炭炊釜內鍋可煮日本米及泰國米。獨特的「芳潤炊」煮飯模式,專為煮日本米而設,能活化米粒的糖化酵素,提升吸水能力,煮出來的米飯粒粒飽滿水潤,保留天然的甜味與光澤。

了解更多:三菱電機雪櫃

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