【王思慧】為了二十年後的夏天
2018-06-07
二零一八年五月，香港熱得像個火爐。身處火爐的我總是擔心：「一年熱過一年，到孩子二三十歲，世界會變成怎樣？他們在夏季還可到戶外去嗎？」
受全球暖化影響的，不再限於北極熊或南極企鵝，而是切實地影響着你、我、他和她。為盡一己綿力，有人以單車代汽車，有人不用膠樽，有人勤儉回收，我則選擇不吃肉。
每說到環境污染、氣候暖化，人們往往覺得工業和交通是元凶，卻不知道每吃一口肉，其實也是在污染環境。他們或許不知道：
- 畜牧業引致的溫室氣體排放是 18%，比起所有交通引起的總排放更高。
- 全球生產 80% 的黃豆與 50% 的粟米，都用作餵飼畜牧。
- 畜牧業用了全球 70% 的淡水。要生產一磅牛肉所用的水，比起生產一磅穀物的水多出 43 倍。
- 畜牧業佔用了 70% 的農地，並佔全球陸地 30%。
（以上資料摘自 Becoming Vegan 一書，作者為 Brenda Davis 與 Vesanto Melina，2014 年）
鐵一般的事實，為甚麼大家視而不見？我想，主因是吃素太麻煩，而且，人們以為「即使我一個人不吃肉，也改變不了以上事實」。
可是，只要愈來愈多人減少吃肉，餐飲業和零售業看到新商機，便會相繼調節其餐單和商品訂單，提供更多素食選擇；供應商感受到這種改變，也會作出調節，開發素食市場。層層推進，本來被畜牧業佔用的大量農地，也隨之會改為生產穀物蔬果，以更少的成本，餵飽更多人。
至於「吃素太麻煩」，我是深切明白。我老公既不吃肉，也不吃蛋奶製品，有時與他一起跟朋友在外用餐，各人大魚大肉之際，他只能點一客薯條。在香港，要堅持吃素，一點不易。但，我們也可以一小步一小步地做，例如：每星期吃素一天（Green Monday）、每天一餐不吃肉、用豆漿代替牛奶、先戒紅肉、體驗一個「素食周」或「素食月」等。
只要有心，找一個你能接受的起點，再逐步減少吃肉及其他動物製品，既減少動物受的苦，也大大改善健康，更能為下一代留下一個更好的世界，讓孩子在二、三十年後的夏日，仍然可以到沙灘暢游，接觸大自然。
為了這三個理由，就算麻煩一點，犧牲一下口腹之欲，難度不值得嗎？
作者：王思慧
其他文章：