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親子新聞 June 13, 2018

【洗碗知識】飯後碗碟泡水不洗 細菌隨時增生成2900萬個!

很多人都有這個習慣,吃完飯後不是馬上去洗碗,而是先將碗碟泡在水裡,泡一陣子後再會去清洗。但研究顯出,若是超過4小時以上,細菌會大量滋生,增殖率更為48萬倍!

台灣衛福部食藥署的官方臉書「食用玩家」貼文指出,碗筷泡水期間會讓細菌滋生,建議浸泡時間不宜過長,也盡量不能放過夜。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床,需要確實消毒清洗。

根據《聯合報》報導,東京大學食安研究專家表示,一般飯後餐具含60~80個細菌,若是泡水放超過10小時,水中細菌會增生成2900萬個,增殖率為48萬倍。其中很多都是會讓人食物中毒的細菌,靠洗碗精和烘碗機也很難殺死。東大食安研究團隊建議,若是要將碗盤泡水,應該在1小時內清洗完畢,因為這些細菌最快10分鐘繁殖分裂一次。

生命時報也報導,專家建議在細菌未大量繁殖前的4小時內就清洗乾淨,因為細菌進入新環境後約有1~4小時的適應期,在8~18小時會呈幾何級數快速增長,有些腸道傳播疾病的微生物容易附著在用過的餐具周圍,尤其泡在水裡,上面的油脂成為牠們的營養來源。

資料來源:聯合報 ,生命時報