【洗碗知識】飯後碗碟泡水不洗 細菌隨時增生成2900萬個！

很多人都有這個習慣，吃完飯後不是馬上去洗碗，而是先將碗碟泡在水裡，泡一陣子後再會去清洗。但研究顯出，若是超過4小時以上，細菌會大量滋生，增殖率更為48萬倍！

台灣衛福部食藥署的官方臉書「食用玩家」貼文指出，碗筷泡水期間會讓細菌滋生，建議浸泡時間不宜過長，也盡量不能放過夜。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床，需要確實消毒清洗。

根據《聯合報》報導，東京大學食安研究專家表示，一般飯後餐具含60～80個細菌，若是泡水放超過10小時，水中細菌會增生成2900萬個，增殖率為48萬倍。其中很多都是會讓人食物中毒的細菌，靠洗碗精和烘碗機也很難殺死。東大食安研究團隊建議，若是要將碗盤泡水，應該在1小時內清洗完畢，因為這些細菌最快10分鐘繁殖分裂一次。

生命時報也報導，專家建議在細菌未大量繁殖前的4小時內就清洗乾淨，因為細菌進入新環境後約有1～4小時的適應期，在8～18小時會呈幾何級數快速增長，有些腸道傳播疾病的微生物容易附著在用過的餐具周圍，尤其泡在水裡，上面的油脂成為牠們的營養來源。

資料來源：聯合報 ，生命時報