新鮮手製地道意式雲吞

2015-11-18

在意大利長大的Filippo，認為香港餐廳的意粉、意式雲吞以罐頭湯烹煮，失去風味，於是和Catherine在港開設食材網店II Mattarello HK，出售鮮製意式雲吞（Cappelletti）及麵條，並親自送遞上門，讓大家自煮地道美食。

家傳食譜方便易煮

意大利女性大多懂得自製意大利麵、意式雲吞，手藝更是代代相傳。香港女子Catherine憑着努力及誠意，在當地學懂製作竅門，與意大利男生Filippo Sintoni回港開設網店II Mattarello HK，讓大家可品嘗鮮製意式雲吞及麵條。他們製作的Cappelletti麵皮軟滑，煮法亦簡單，將水煮滾，加入Cappelletti、鹽及橄欖油烹煮至熟透，不用下任何醬料已很美味。

清香的菠菜皮南瓜餡Cappelletti，外皮以大量粗菠菜絲、蛋液及意大利麵粉製成，營養及口感皆豐富，由於沒有加入水分，充滿蛋香味；Filippo以本地出產南瓜作餡料，自然較空運蔬果新鮮。顏色搶眼的紅菜頭意大利麵，輕灼後加入新鮮忌廉、紅蘿蔔、甜椒等略炒，清新味美。矜貴的黑松露意大利麵，加入法國黑松露製成，只需以牛油炒香，伴以雜菇品嘗，菌香味四溢。Catherine與Filippo提醒大家，新鮮意粉及雲吞烹調時間不能過長，約煮一分鐘後品嘗，口感最佳。

牛肝菌Cappelletti （$52/100g）餡料中的芝士分量很少，其餘都是牛肝菌，用料十足。