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有心食譜 September 12, 2018

【新手爸媽必學】零失敗精緻健康便當

可以的話,爸媽都希望能夠整便當給小朋友帶返學,除了食得健康,更蘊藏爸媽對小朋友的愛。好似ViuTV最近一齣《美齡幸福便當》,每集介紹一個便當,有卡通便當、營養便當、北京填鴨便當等,即使對食物敏感的小孩都能享用精緻的豬排便當。每個便當背後,盛載着爸媽與子女的動人故事。節目主持陳美齡和黃奕晨每集都會探訪一個家庭,看看每位媽媽如何製作出愛心便當。新手爸媽,偷師喇!

 

 

媽媽與濕疹兒子的8分鐘承諾

Tiger 自小患上嚴重濕疹,對很多食物都有敏感反應,輕則眼腫流眼水,重則皮膚痕癢流血。Tiger接受食物敏感測試後,發現只能吃部分蔬菜、豬肉及白飯,因此媽媽琛比以有限食材製作不同款式的卡通便當,增加Tiger對吃飯的興趣。

琛比隨身帶着一支救命針,更留一支在學校,萬一Tiger出現食物敏感,可用作救命之用。為了讓Tiger安心上學,琛比更許下承諾,Tiger一旦在學校敏感,媽媽必然於8分鐘內趕到學校。Tiger雖然有很多食物碰不得,但他的夢想並非嚐盡天下美食,而是當上一名科學家,研發出能根治世界上所有濕疹的藥物。

琛比便當 – 炸豬柳粟米飯

材料:
粟米100克
米 50克
豬柳 200克
腸粉 150克
粟粉 10克
紫菜 1塊
車厘茄 4粒

做法:
1. 豬肉切粒,沾上粟粉。
2.分別蒸飯及蒸粟米,同時以220度油溫炸豬肉粒3-5分鐘至金黃色。
3.煎腸粉。
4.粟米打蓉,撈入白飯染成黃色。
5.用保鮮紙包飯,搓成卡通人物造型。
6.剪紫菜及切番茄成適當形狀砌出卡通人物五官。
7.各樣材料擺盤後即成。

「奴才媽媽」與「皇帝女」的默契遊戲

Tobey自小由公公婆婆照顧,由於過分溺愛,以致Tobey有嚴重偏食問題,不吃正餐和肉,寧願以豉油撈飯。媽媽Akane忙於工作,跟Tobey相處時間甚少,因此兩母女關係疏離。為了修補關係及改善偏食問題,媽媽Akane決定做全職媽媽,除了對女兒千依百順,更會每天製作卡通便當給Tobey。每次Tobey打開便當,看見兩個可愛的「鬆馳熊」飯團,加上媽媽的公仔便當越來越精美,Tobey的偏食問題漸漸地改善了。

Akane與Tobey互相稱對方為「奴才」和「皇帝女」,看似女兒沒有禮貌,其實當中蘊藏着她們才明白的默契。「當我好攰時,Tobey會主動幫手做家務,又會播音樂等我好好放鬆休息。」Akane笑着說,其實「皇帝女」也有孝順「奴才」的時候。

Akane便當 – 燒汁豚肉小熊便當

材料:
白飯 2碗
蒜頭 2粒
甘筍 1/3條
豚肉片 10片
三文魚碎 1湯匙
香腸少許(做熊仔耳)
芝士片、紫菜少許(做眼耳口鼻)
奇異果 2個
番茄仔 4粒

調味料:
燒肉汁 3湯匙
味醂 2茶匙
鹽半茶匙
豉油 1茶匙(將白飯變成啡色)

做法:
1.豚肉片先用味醂,燒肉汁,鹽醃30分鐘。
2.甘筍切片,用花形模切出心形,其餘切絲。
3.爆香蒜蓉,落甘筍炒至軟身,再落豚肉片炒熟。
4.白飯分成兩份,其中一份加豉油撈成啡色(啡熊) 另外一份做白熊。
5.枱面鋪上保鮮紙,放飯,中間加三文魚碎,搓成圓形飯糰。
6.用紫菜,芝士片,腸仔砌出眼耳口鼻。
7.最後放入水果擺盤後即成。

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