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有心食譜 September 17, 2018

【Candy食譜】准山紫薯月餅

 
中秋節就到,不如整下健康月餅,大人食多兩件又唔怕肥,細路有得玩又開心!
                
 
 
 
材料:(可製20個小月餅)
 
月餅皮
麵粉 72g
糯米粉 12g
泰國生粉 16g
雞蛋 1隻
黑糖 8g
油 18g
 
餡料
鮮淮山 150g
紫蕃薯 100g
黃蕃薯 150g
 
做法:
 
月餅皮
 
1. 將少許蛋汁留起待用,然後將月餅皮的材料倒進碗裏拌勻,用手搓成麵團
 
2. 用保鮮紙包藝麵團放在雪櫃30分鐘待用
 
餡料
 
1. 將鮮准山和蕃薯煲熟
 
2. 用叉或攪拌機將鮮准山和蕃薯分別壓成蓉備用
 
包月餅
 
1. 將月餅麵團均分為20份,大約5g一顆
 
2. 將麵團搓圓並壓扁
 
3.將喜歡的餡料包進月餅皮內
 
4.搓圓後放進月餅模具,用力壓4-5下,取出放在焗爐盤
 
烤焗

1.入爐前在每個月餅上噴水以防爆口

 
2.放進焗爐:第一次 – 攝氏150度焗10分鐘;第二次 – 攝氏130度焗8分鐘
 
3.取出焗盤,在月餅表面塗上之前未用的蛋液
 
4.再次放入焗爐焗3分鐘即成
 
 
 
小貼士:
  • 准山益氣養陰,補脾肺腎,具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。但注意在未煮熟前勿用手觸摸,否則皮膚痕癢。
  • 紫薯有抗癌、防癌、軟化血管、降血壓、降血脂和補鈣等功效。紫薯亦含有「花青素」,有抗氧化的功效。
  • 用剩的餡料可直接搓圓放入模具按壓成月餅。
 
作者:Candy
 
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