【李韡玲】有關蜂蜜的常識

本報讀者署名「新手媽媽」來信問嬰兒可否飲蜂蜜水。

答新手媽媽，根據香港消費者委員會的調查及實驗報告，由於蜂蜜可能受肉毒桿菌的孢子污染，嬰兒一旦吃進肚裏，有機會引起肉毒中毒。所以一歲以下的孩子不宜吃蜂蜜。

我順便在這裏借消費者委員會對食用蜂蜜的建議，給大家一點溫馨提示：

（一）蜂蜜應密封保存。蜂蜜含糖量高，有天然的防腐功能。但當水份升高，酵母就會容易繁殖，可能令味道改變甚至酸敗。（二）開封後應盡快食用。並以傾倒的方式或用乾燥清潔木勺子取出。
（三）不要用滾水沖，應使用在60℃以下的溫水。以免破壞其營養成分。
（四）適量地食用。因蜂蜜屬於游離糖，過量地攝入游離糖的話，可能會致肥胖及蛀牙。由於蜂蜜具酸性，是以不要用金屬器皿盛載，不要用金屬匙羹接觸，以免金屬被溶出。

作者: 李韡玲

圖片來源：頭條日報

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