【強化小腸胃】改善小朋友消化系統    2大注意事項

2018-10-19


小朋友無胃口進食,容易動怒,一餐食好耐,或者瞓得唔好易發脾氣,有機會是消化不好。很多時候,爸媽只着重給小朋友進食營養豐富的食物,卻忽略食物是否易於消化。即使餐單已加入蔬菜生果,都不一定幫到小朋友的消化問題。倘若效果未如理想,可能忽略了以下2個細節。

 

1)煮食時有否過度加熱?

爸媽採用哪些煮食方法,隨時成為小朋友消化問題的元兇!當食物被過度加熱,或者過長時間加熱,食物中蛋白質的天然營養結構會受到破壞、流失或被醣化,例如煎魚,高溫會破壞魚肉中蛋白質的天然營養結構,令蛋白質聚集成聚合物 (Aggregation) 及產生醣化作用 (Glycation),小朋友進食後會較難消化,更有可能引發腸胃敏感。因此,高溫的烹調方法如煎,炸、焗應盡量避免,取而代之用蒸煮、烚、灼或快炒方式,例如灼菜、蒸南瓜、蕃薯等,以鎖留食物中的天然營養。


▲採用焗的方法烹調食物,的確美味可口,但過程中高溫會破壞食物的天然營養,令小朋友難以消化。

2)菜餚中有高温處理的加工食物?

很多時加工食物經高溫或反覆加熱處理,並添加大量油、盬、糖或食物添加劑,甚至含有反式脂肪,好像薯條,小朋友多吃容易引致肥胖。另外,過度加熱會令食物中的蛋白質結構轉變,影響小朋友腸胃消化。所以,烹調時選擇食材須小心謹慎,少用經高溫處理的加工食物,例如選擇板豆腐棄用經油炸的豆卜。


▲加工食物如香腸煎香後,等同反覆高溫加熱,蛋白質結構同樣受到破壞。


▲ 要選豆腐食品的話,當然選擇左邊未經高溫油炸的白豆腐。

要改善小朋友的消化問題,從選購食材至烹調方法都須注意,避免高溫或過度反覆加熱,以免蛋白質結構變硬,對小朋友腸胃造成負擔。多選擇天然無添加食材,用蒸煮、烚、灼或快炒方式,小朋友吸收足夠天然營養,消化自然好。

除了小朋友的日常飲食避免高溫或過度反覆加熱,BB飲用的奶粉都要留意。奶粉在生產過程中,如能採用適溫處理,便可保存牛奶的天然蛋白質,令其貼近天然結構,BB腸道易被吸收,肚仔輕鬆好easy!

了解更多:https://goo.gl/uptG1f

資料提供:荷蘭美素佳兒

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