【Sammy】周末廚房。焗香蕉蛋糕

2015-12-02


近日心血來潮,不時在家烘焙不同食品,Son son每次見到我預備也非常好奇,想幫手一起弄,於是也弄了一款合適大人小朋友一同享用的甜點 – 香蕉蛋糕。

 

做法一點也不複雜,只是將所有材料依次拌勻便可,而做出好吃的香蕉蛋糕關鍵在於香蕉要夠熟,算是一款簡易製作。香蕉蛋糕香氣充斥在家中,外脆內鬆軟,而且可自行減糖令其健康一點。Son son見到新鮮出爐的香蕉蛋糕也嚷著要吃,更吃得津津有味要添吃,也跟小弟弟排排坐一同分享!

 

 
材料:

低筋粉 150g
全麥麵包粉90g (可用低筋粉代替,但用全麥麵包粉比較芳香)
泡打粉 3茶匙
熟香蕉 約270g (不包括皮的重量)
黃糖100g
雞蛋3隻
菜油120g

做法:


1. 將雞蛋加入大碗中用打蛋器打勻,再加入黃糖打勻。
2. 加入1/3菜油,打至完全混合,重覆動作,分2次加入剩餘的菜油打勻。
3. 倒進已按壓的香蕉蓉,並略為攪勻。
4. 加入已篩好的低筋粉、全麥麵包粉和泡打粉,混合至沒有粉氣。
5. 將混合液倒入防黏焗盆,輕輕將焗盆垂直掉在桌面以迫出蛋糕中的氣泡。
6. 預熱焗爐200度,焗大約9-10分鐘至蛋糕的表面剛開始變硬後,用點過水的刀在蛋糕的中央位置切一刀,繼續再焗30至35分鐘。
7. 將竹籤刺入蛋糕內,如沒有液體黏在竹籤,即成。
 

作者:Sammy Says

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