【煮食必備】48款食用油安全清單及防癌竅門

食用油是人們生活中不可或缺的一部分，不僅在烹飪中起導熱作用，更為人體提供所需營養。很多人都知道食得油多會致胖，增患慢性病風險，不少經常外出用膳者，點菜時都會要求少油或走油。近年有不少以健怡為賣點的食油，聲稱所含成分有助身體健康。專家建議可多選擇含不飽和脂肪酸產品，並不時轉換食用油，以平衡身體營養所需。因此，正確選擇食用油是十分重要。

據浚健營養及健康顧問中心高級營養師黃榮俊表示，食用油屬於脂肪的一種，可為身體提供所需熱量及必須的脂肪酸，乃維持身體機能健康不可缺的營養素，「這些必須的脂肪酸因人體不能自行製造，故需要從食物中攝取，以助人體進行不同的代謝作用，也可轉化為荷爾蒙、促進脂溶性維他命如A、D、E及K的形成，以及促進視力、腦部及增強抵抗力等。如身體缺乏適當油脂，皮膚會變得乾燥、脫皮、缺乏光澤，女性更會影響生理周期。」黃稱。