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健康有營 November 8, 2018

【蔬果中毒】食安中心列8大含天然毒素常吃蔬果

一名38歲女子於本月3日於太子一個街頭小販購買並進食約50至60顆炒白果後,出現暈眩、噁心、震顫、頭痛及腹痛等徵狀,疑食物中毒,衛生署衞生防護中心正展開調查。衞生署發言人解釋,白果含有能主要影響神經系統的毒素。中毒的人通常在進食1至12小時後,會出現嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等典型徵狀,嚴重中毒者可能會失去知覺,甚至死亡。發言人續指,曾有報告指出一次過進食10至50顆經煮熟的白果,可引致急性中毒。

食安中心表示進食新鮮蔬果雖然健康,不過部分蔬果可能含有危害健康的天然毒素,爸媽需要注意以下7種常見,但可能含有天然毒素的蔬果:

1. 豆 類 ( 例 如 四 季 豆  、 紅 腰 豆 和 白 腰 豆 ) ─ 這 些 豆 類 含 有 一 種 名 為 「 植 物 血 球 凝 集 素 (phytohaemagglutinin) 」 的 天 然 毒 素 。 吃 了 含 有 這 種 毒 素 的 豆 ( 一 些 未 經 烹 煮 或 沒 有 煮 熟 的 豆 ) , 可 於 短 時 間 ( 一 至 三 小 時 ) 內 引 致 食 物 中 毒 , 患 者 會 有 噁 心 、 嘔 吐 和 腹 瀉 等 症 狀 。 不 過 , 只 要 把 豆 浸 透 , 並 以 沸 水 高 溫 徹 底 烹 煮 , 便 可 破 壞 這 種 有 毒 物 質 。 罐 頭 豆 由 於 經 過 徹 底 的 高 溫 處 理 , 無 須 再 度 烹 煮 便 可 安 全 食 用 。