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幼兒飲食 December 7, 2018

【Vivien Lau】「一日之計在於晨」小朋友早餐食咩好?

早餐是一整天膳食的開始,從早餐攝取充足的營養有助提升小朋友於上學時的專注力及表現。不少家長都遇到子女不吃早餐的問題,所以從小培養小朋友吃早餐的習慣是重要的一環。於選擇早餐款式時,建議家長可考慮以下2大重點,為子女展開有「營」的一天!

(1)選擇低升糖指數的五穀類
低升糖指數的食物對血糖升幅的影響較低,有助保持血糖平穩及維持飽肚感。一般升糖指數55或以下屬於低升糖指數食物,來源包括含有較高膳食纖維的全麥麵包、意粉、通粉、粟米及豆類等。建議家長為小朋友選擇早餐時避免高升糖指數的五穀類,例如由精製澱粉質製造的白麵包、高糖分穀物早餐、蛋糕及餅乾等。高升糖指數食物不但有機會令血糖大起大跌,同時亦容易於血糖下降時出現飢餓感,容易令小朋友於早餐後很快出現想吃零食的情況。

(2)不只五穀類,蛋白質同樣重要
不少家長於準備早餐時著重五穀類的選擇例如麵包及粉麵的款式,而忽略蛋白質的重要性。於早餐加入適量的蛋白質,不但能有助穩定血糖水平,更能提升整體早餐的飽肚感。含有豐富蛋白質的食物包括鷄蛋、魚及肉類、奶類及豆類。牛奶、乳酪、芝士不但含豐富蛋白質及鈣質,同時屬於低升糖指數的食物,家長們可為小朋友於早餐加入奶類食物。但由於奶類所含有的脂肪屬於飽和脂肪,長期攝取過多有機會影響膽固醇及體重,所以建議家長為5歲以上的子女選擇脫脂及無添加糖的奶類食品。

作者:Vivien Lau