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健康有營 January 11, 2019

【番茄好又有益】營養師推介:高營養番茄食法

很多小朋友都不太喜覺番茄的味道,可能因為很酸吧!但原來這一個小小的番茄,卻有很高的營養價值!

根據食安中心的資料顥示,一個中等大小,重量約100克的番茄含16卡路里的熱量、總碳水化合物約為2.6克、糖含量為2.4克、纖維含量為1.3克。番茄還有以下7大營養素!

1 豐富的維他命

一個100克番茄已有24毫克的維他命C,衛生署建議成年人每日維他命C攝取量是90毫克,吃一個已經足夠每日攝取量的26%。另外,番茄亦含豐富維他命A,對小朋友的免疫系統及視力發展有很大的幫助。

2. 維持心臟健康

番茄含有茄紅素,有助於免疫系統及對抗氧化、預防多種惡性腫瘤及前列腺維護等健康支持作用。。另外一個番茄亦含有200毫克鉀,能加強心臟功能、肌肉收縮、維持正常血壓水平。

3. 護膚

番茄中含有穀胱甘肽,穀胱甘肽是人體內非常重要的抗氧化物質,常被稱為「抗氧化之母」,另外,因為番茄含有大量的維生素C,可有效抑制黑色素,並有效減退黑斑、色斑等。

4. 護眼作用

另外,茄紅素對眼睛也有好處,番茄還含有葉黃素和β-胡蘿蔔素,能夠活化維他命A,預防夜盲症及視力減退,亦可以滋潤眼睛,預防眼部發炎,並且預防及改善視網膜黃斑區病變、白內障、乾眼症、眼睛疲勞等眼部問題,對保護眼睛十分重要。

5. 控制糖尿

糖尿病人應選擇糖份較低的蔬果,而番茄就是其中一款,美國糖尿病協會將番茄列入適合糖尿病患者的超級食物。有研究發現,Ⅱ型糖尿病患者在連續飲用番茄汁3個星期後,會出現血液變稀薄的效果,也就是說番茄汁可以降低血小板的凝聚作用,從而減少血栓的形成。

6. 抗癌

另外,番茄含有的茄紅素可以改善心血管疾病,也有防癌和抗癌的效果,尤其是對抗前列腺癌的效果特別顯著。