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安全中心 April 17, 2019

【水中銀測試】僅4成醬油樣本安全性達標 1成急性毒超標 長期攝入可構心血管疾病風險

「早起開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」醬油作為每家每戶日常必需品,是煮食時常用到的調味料,適量添加可帶出食物鮮味。水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)的小魚親測平台以「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術為市面29個醬油品牌,共47款醬油樣本進行檢測。結果顯示,19個樣本被評為綠魚(代表品質卓越)、22個樣本為黃魚(代表品質合格),6個樣本為紅魚(代表有待改善),反映於測試中只有四成樣本達到最高安全級別。當中約1成樣本更發現急性毒超標,長期攝入可構心血管疾病風險。

 

 「小魚親測」參考世界衛生組織、歐盟、美國、中國及日本等多個國家與地區安全標準,以及歐洲化學品管理署(ECHA)列出的高度關注物質列表(SVHC)作成份篩查,並別應用了斑馬魚胚胎及轉基因鯖鱂魚胚胎作急性及慢性毒物測試。當中通過「三關」測試的綠魚名單代表「品質卓越」,即產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現理想,消費者可以安心選購;黃魚則代表「品質合格」,產品於慢性毒物檢測中表現理想,於急性或成分篩查中基本合格,消費者選購時要謹慎;而紅魚代表「有待改善」,產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中存在一項或多項未達標準,建議消費者選購時要特別謹慎。

 

19個被評為綠魚的醬油名單