【水中銀測試】僅4成醬油樣本安全性達標 1成急性毒超標 長期攝入可構心血管疾病風險
2019-04-17
「早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」醬油作為每家每戶日常必需品，是煮食時常用到的調味料，適量添加可帶出食物鮮味。水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）的小魚親測平台以「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術為市面29個醬油品牌，共47款醬油樣本進行檢測。結果顯示，19個樣本被評為綠魚（代表品質卓越）、22個樣本為黃魚（代表品質合格），6個樣本為紅魚（代表有待改善），反映於測試中只有四成樣本達到最高安全級別。當中約1成樣本更發現急性毒超標，長期攝入可構心血管疾病風險。
「小魚親測」參考世界衛生組織、歐盟、美國、中國及日本等多個國家與地區安全標準，以及歐洲化學品管理署(ECHA)列出的高度關注物質列表(SVHC)作成份篩查，並別應用了斑馬魚胚胎及轉基因鯖鱂魚胚胎作急性及慢性毒物測試。當中通過「三關」測試的綠魚名單代表「品質卓越」，即產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現理想，消費者可以安心選購；黃魚則代表「品質合格」，產品於慢性毒物檢測中表現理想，於急性或成分篩查中基本合格，消費者選購時要謹慎；而紅魚代表「有待改善」，產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中存在一項或多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。
19個被評為綠魚的醬油名單
