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有心食譜 May 22, 2019

【燒雞翼~我鍾意食】7大雞翼食譜

雞翼,相信是大人和小朋友都喜歡的食材之一,今次為大家整理好7個雞翼食譜,配合不同的烹調方法,未看食譜之前,先看看營養師的小貼士,希望讓小朋友吃得滋味又健康!

營養師黃榮俊(John)表示,雞翼屬於蛋白質很豐富的食材,另外也會提供維他命B雜、鐵質及銅質,不過雞翼是一個比較高脂肪的位置,特別是雞翼的皮,如果小朋友食的話,不要過量就可以,若小朋友攝取長期攝取過量脂肪,會導致體重問題。

成人進食的話,John表示雞翼脂肪較高,多屬於飽和脂肪酸,過量的話會引致血脂問題,並有機會增加膽固醇水平,影響血管健康,因此處理雞翼時,應盡量切除比較肥的位置,或者以蒸煮、焗的烹調方法,代替煎炸的形式,減低額外攝取脂肪的機會。

至於數量方面,John表示沒有特別指引,要視乎整天蛋白質的需要量,及當日的脂肪整體攝取量而定,。不過由於雞皮脂肪含量高,建議一餐進食三隻便足夠,並透過其他食物攝取蛋白質,如豆奶、豆腐等。

 


註冊營養師黃榮俊