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健康有營 May 24, 2019

【不再番茄炒蛋 】10個營養豐富的番茄食譜

番茄酸酸甜甜,好開胃,不過煮來煮去都是番茄炒蛋?今次為大家推介十款番茄食譜,更請來營養師為大家講解番茄的好處,營養師黃榮俊(John)表示番茄屬蔬菜類,提供豐富纖維,更有3大營養素:

1 鉀質

鉀質幫助調節血壓及肌肉的收縮放鬆,亦可以幫助調節身體水份。

2 胡蘿蔔素

另外番茄有豐富的胡蘿蔔素,幫助維持眼睛、皮膚及上呼吸道的健康,番茄含脂溶性維他命,在煮番茄的過程中添加油份,如番茄炒蛋,會令吸收更加容易。John還表示,番茄也可以生吃,只要在進食的過程中同時攝取油份,例如製作三文治時,搽上植物牛油或加入芝士,可以提升攝取番茄中胡蘿蔔素的吸收率。

3 茄紅素

番茄同時含有豐富的茄紅素,對血管修復具有幫助,同時減低男性前列腺肥大及女性的乳腺增生、乳癌的風險。

最後,John建議一日進食一至兩個番茄也沒問題,但要視乎體質,因為有部分人過量進食會導致肚瀉。