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健康有營 June 5, 2019

【抗氧化、防癌】10大健康好味豆腐食譜

豆腐是黃豆製品,含有豐富的蛋白質,營養師黃榮俊(John)表示,以植物來說,豆腐的蛋白質有齊人體所需的必需氨基酸,可以代替動物性的食物來源,而且豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸,保護心血管外也能提供足夠的飽足感;另外黄豆也含有豐富的異黃酮,有助調節膽固醇及血壓水平,同時能夠紓緩女性因賀爾蒙不適而產生的症狀,及能預防乳癌及子宮頸癌的病變。

另外,豆腐含有不同的維他命,維他命E具抗氧化功能保護血管健康,維他命D幫助骨骼發展,而豆腐加入了石膏粉製成,同時含有豐富的鈣質。

不過值得注意的是,豆腐味道清淡,烹調時可能會用了很多調味料,例如煮成麻婆豆腐,或是以炸、汁煮的方式,熱量及脂肪含量都會大大提高,因此煮法方面要特別留意!

若每天以豆腐作為蛋白質的攝取來源,John建議每日半磚豆腐就已經足夠,其他蛋白質來源可以透過不同的肉類攝取,以達多元化飲食。


註冊營養師黃榮俊