【健康飲食】防腐劑致胖迷思

最近哈佛大學有研究提出，長期攝取包裝食品內的防腐劑（包括抗氧化劑），有機會影響人體內分泌，因而可引致出現肥胖及增加患上糖尿病的風險，且聽本地專家闡釋。 

過敏人士慎察

對於近期有研究指，食品尤其包裝食物中常添加的防腐劑可能引發肥胖及糖尿病，註冊臨牀營養學家王俊華（左圖）表示，該項研究屬初步及較小規模，暫未見有更大規模的研究報告支持這說法，故目前還未能完全肯定有關說法。

然而他重申，這屬於合理的懷疑，因為防腐劑始終是食品的添加物，多食無益，尤其大部分包裝食品的糖和鹽分比例較高，這都是致病的高風險因素，易誘發高血糖及致胖，增患心血管疾病的機率。

「根據本港規例，大部分預先包裝食物會在配料表上列出防腐劑或抗氧化劑的作用、類別，以及其名稱或在『食物添加劑國際編碼系統』中的編號，有時還會加上E字母，例如加入二氧化硫便須標示防腐劑（E220）。E後面若跟着是1的數字，代表食品添加了色素，如E133呈現亮藍色、E127呈現櫻桃紅色、E102呈現檸檬黃色等。過敏人士須注意減少進食，這些添加色素是不必要的，近年亦有研究懷疑過度活躍、自閉、專注力不足等病症與此有關，故嬰兒更絕不宜進食。」王俊華稱。

水分加速排走毒素

王俊華續提醒市民，最重要是應養成多元的飲食習慣， 千萬別長期重複進食單一品牌的食物，以避免萬一該食物的防腐劑含量超出安全標準，因而導致過量吸收。幸好目前香港市面合規格的包裝食物，多數已經過食品檢測程序，故基本上毋須過度擔心。他建議每天喝水最少1.5至2公升，即約等於八杯水，這有助水分把防腐劑等毒素溶解，加快排出體外。

作者﹕衞兒

星島日報授權轉載