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健康有營 August 9, 2019

【健康Talk】「秋老虎」發威 綠豆蓮子薏米淮山解暑熱

「立秋」已至,但盛夏餘熱仍未消退,這就是古代民間所言的秋老虎,用來形容立秋後暑熱威力未減。今日多區最高氣溫達到36至37度以上。立秋燥熱,立秋天氣乾燥,飲食以滋陰潤肺為原則。民眾可多吃蓮子、綠豆、百合、薏米、淮山等食物。以下介紹部分夏秋之間的清熱食品做法。

綠豆蓮子糖水

材料:
1. 綠豆約190克
2. 蓮子約150克
3. 冰糖

做法:
1. 將綠豆放在在水裏清洗攪拌換水,浸泡一小時,備用。
2. 浸泡好的綠豆放在鍋中,加水至高出綠豆10厘米。 以大火先煮開。
3. 煮綠豆同時,將蓮子洗乾淨去芯,瀝乾備用,無需浸泡。
4. 待綠豆煮滾時,加入蓮子,煮滾,以細火焗煮20分鐘,至蓮子爆皮
5. 開蓋加入適量冰糖,攪拌至融化,即可上桌。