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健康有營 August 19, 2019

【食物營養】韭菜放冰格抗氧化力大升 防癌成份「蒜氨酸」大增9.6倍

韭菜一年四季都會見到,但根據《本草綱目》記載,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,所以春天的韭菜是最鮮嫩可口。雖然不少人都怕吃完韭菜,在口腔內停留的氣味,但其實韭菜營養成分高,對身體有不少健康功效呢。

1. 潤腸通便

韭菜含豐富膳食纖維,能增進胃腸蠕動,保持大便腸通,可預防便秘。另含有大量硫化物,具很強的殺菌及防腐作用,能抑制腸胃道中有害細菌繁殖,並能促進胃腸蠕動,對抑制腸癌有積極作用。

2. 益肝健胃

韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分,有一定的殺菌作用,可提高人體免疫力,對降血脂有明顯功效,並有助疏調肝氣,增進食慾之餘,亦增強消化功能。

3. 祛濕健脾

春天人體肝氣易偏旺,容易影響脾胃的消化吸收功能。 韭菜則有增強脾胃之氣,運化水濕,具祛濕作用。