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健康有營 August 20, 2019

【飲食健康】小朋友吃人造肉宜忌——慎察添加劑

除了本港消費者委員會剛公布市面部分「人造肉」產品添加劑、鈉質等超標,以及含動物基因外,美國最近亦倡議訂立限制這類食品,不可以「肉」的字眼作產品名稱,因使用「植物性肉類」聲稱,容易誤導消費者。本地專家提醒家長,小朋友正處發育期,給他們揀選素食品時,須多加注意,以防有損身體正常發展。

米施洛營養護康中心營養師布善恒說:「現時大部分人造肉均由黃豆加工而成,富含優質蛋白質,不含膽固醇,飽和脂肪含量亦較鮮肉低,但以黃豆製的人造肉卻非等同其他大豆製品如豆腐、豆腐乾、豆漿等,原因是生產商為將其製成接近鮮肉的口感及味道,多數添加大量鹽、脂肪、味素、色素等。」

家長如想子女茹素,尤其是小孩,父母先應注意整體上孩子有否攝取足夠營養,以助其發育成長。給他們吃人造肉時,必須留意產品鈉量及有否加入大量添加劑,另因發現市面有個別人造肉產品含動物基因或雞蛋成分,所以家長也須留意。

據食物安全中心資料顯示,每一百克素肉片有二百九十千卡,其中含十八克脂肪及四百九十毫克鈉質,相比起同等重量的豆腐乾,熱量多出兩倍、脂肪為五倍,鈉質達六倍。與豆腐相比,熱量多出三點五倍,脂肪為五倍,鈉質則高達六十八倍之多。「中國營養學會建議,七至十歲孩子每天不應攝取多於一千毫克鈉質,進食約二百克素肉已達建議鈉攝量上限。因此購買人造肉時,應細閱產品配料表及營養標籤,以一百克人造肉為例,若鈉量高於六百毫克即屬高鈉,不宜給孩子食用。如小孩對添加劑敏感,家長更須多加檢視配料表的成分。」布善恒稱。

欲健康茹素,應多用新鮮豆類、豆腐、豆漿、腐竹等來煮食,以讓孩子攝取足夠優質蛋白質,同時多運用天然調味料如蒜頭、葱、薑等增加食物味道,以減少加入鹽及其他高鈉調味料,再配以少油烹調方法煮食,例如蒸、烤、焗、少油快炒或煎等。孩子正處成長階段,均衡飲食非常重要,除食用素肉、大豆製品外,建議家長為孩子選擇營養較均衡的奶蛋素食,即食用雞蛋、奶類製品等,以確保他們能攝取足夠營養。

^米施洛營養護康中心營養師布善恒

 

星島日報授權轉載