【飲食健康】小朋友吃人造肉宜忌——慎察添加劑

除了本港消費者委員會剛公布市面部分「人造肉」產品添加劑、鈉質等超標，以及含動物基因外，美國最近亦倡議訂立限制這類食品，不可以「肉」的字眼作產品名稱，因使用「植物性肉類」聲稱，容易誤導消費者。本地專家提醒家長，小朋友正處發育期，給他們揀選素食品時，須多加注意，以防有損身體正常發展。

米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「現時大部分人造肉均由黃豆加工而成，富含優質蛋白質，不含膽固醇，飽和脂肪含量亦較鮮肉低，但以黃豆製的人造肉卻非等同其他大豆製品如豆腐、豆腐乾、豆漿等，原因是生產商為將其製成接近鮮肉的口感及味道，多數添加大量鹽、脂肪、味素、色素等。」

家長如想子女茹素，尤其是小孩，父母先應注意整體上孩子有否攝取足夠營養，以助其發育成長。給他們吃人造肉時，必須留意產品鈉量及有否加入大量添加劑，另因發現市面有個別人造肉產品含動物基因或雞蛋成分，所以家長也須留意。

據食物安全中心資料顯示，每一百克素肉片有二百九十千卡，其中含十八克脂肪及四百九十毫克鈉質，相比起同等重量的豆腐乾，熱量多出兩倍、脂肪為五倍，鈉質達六倍。與豆腐相比，熱量多出三點五倍，脂肪為五倍，鈉質則高達六十八倍之多。「中國營養學會建議，七至十歲孩子每天不應攝取多於一千毫克鈉質，進食約二百克素肉已達建議鈉攝量上限。因此購買人造肉時，應細閱產品配料表及營養標籤，以一百克人造肉為例，若鈉量高於六百毫克即屬高鈉，不宜給孩子食用。如小孩對添加劑敏感，家長更須多加檢視配料表的成分。」布善恒稱。

欲健康茹素，應多用新鮮豆類、豆腐、豆漿、腐竹等來煮食，以讓孩子攝取足夠優質蛋白質，同時多運用天然調味料如蒜頭、葱、薑等增加食物味道，以減少加入鹽及其他高鈉調味料，再配以少油烹調方法煮食，例如蒸、烤、焗、少油快炒或煎等。孩子正處成長階段，均衡飲食非常重要，除食用素肉、大豆製品外，建議家長為孩子選擇營養較均衡的奶蛋素食，即食用雞蛋、奶類製品等，以確保他們能攝取足夠營養。

^米施洛營養護康中心營養師布善恒

星島日報授權轉載