【健康警報】素食者患中風風險竟比肉食者高出20% 全因缺乏維他命!

近日牛津大學發表了一項研究報告，結果顯示素食者中風的風險高於肉食者，因他們很少攝取肉裏面的維生素。因此各位素食者要特別小心，不要忽略任何一項食物營養成分啊!

牛津大學的科學家們以近5萬名英國人作研究對象，足足追蹤了18年，發現由於部分素食者很少攝取到從肉中吸收的維生素，這可能會為他們帶來額外的身體風險。研究人員亦表示，素食者和素食主義者的中風風險比肉食者高20％，這相當在過去10年，每1000人中便有3個或以上中風個案，當中出血性中風的發生頻率較高(即動脈血液流動，造成腦部損害)，這是因為素食者和素食主義者身體中的循環膽固醇及維生素如B12等較低。

無肉飲食在全球正逐漸普及化，如英國便有約170萬人在戒吃肉。然而，素食並非無好處，他們患上冠心病如心臟病、心絞痛的風險也明顯降低。研究人員在《英國醫學雜誌》上寫道：「目前研究指出，只食用魚肉或只吃素食的成年人患缺冠狀動脈疾病的風險低於肉食者，但素食者患中風的風險卻比肉食者更高。」

素食者比肉食者患心臟病的風險低達22％，相當於過去十年中，每1000人中便減少10個患病案例。而魚素者(即不吃肉但吃魚的人)患心臟病的風險則低於13％。研究人員表明，出現這種差異的原因可能是由於素食者體重較輕，使血壓和患糖尿病的風險相對較低。

研究還調查了48,188名平均年齡為45歲的人的數據。當中超過一半是肉食者，而五分之一的人是魚食者，三分之一是素食者或純素食者。根據研究，過去18年來這些人中總出現共2820宗心臟病個案和1,072宗中風個案。綜合資料所示，肉食者更容易患上心臟病，專家指喜歡吃香腸和牛排的人會更胖，且容易患有高血壓、膽固醇相關疾病及2型糖尿病。

英國心臟基金會的高級營養師Tracy Parker認為：「無論你是肉食者、素食者還是素食主義者，都需要確保自己飲食均衡，如多吃水果和蔬菜、全麥類、豆類、堅果類等，以減少患上心臟病和循環系統疾病的風險。」他又提出:「對於那些吃肉的人，建議每天減少90克以上的紅肉或加工肉。」對於素食者，他建議用豆子或扁豆搗碎葷菜，每週嘗試新的素食食譜，或者換掉含糖的零食，換上新鮮水果或未加鹽的堅果。