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健康有營 September 17, 2019

【消委會】蔬菜脆致癌物比薯片高逾1倍 附食物致癌物含量

香脆可口的零食,包括薯片、薯條等,均深受大人小朋友喜愛,而蔬菜脆片被視為有益健康食物,但原來蔬菜脆片比薯片更不健康!消委會日前引用歐洲消費者組織數據,指部分蔬菜脆片基因致癌物丙烯酰胺含量比薯片高逾一倍。


蔬菜一向予人健康印象,但原來經過煎炸烤焗後,可能會產生基因致癌物——丙烯酰胺!

 

根據歐洲消費者組織檢驗27款蔬菜脆片樣本,平均丙烯酰胺含量為每公斤1120.7微克,較薯片457微克高出一倍,亦超出歐盟訂立薯片丙烯酰胺基準水平約五成,而當中有2款更高達3,200微克及4,900微克。消委會指,其中三款蔬菜脆片香港有售,希望政府研究訂立食物中的丙烯酰胺基準水平。

另外,該測試更檢測了63款註明適合年齡小於3歲幼兒的餅乾和威化餅樣本,平均丙烯酰胺含量為每公斤251微克,有4款樣本的含量高於基準水平(每公斤150微克),最高一款的丙烯酰胺含量高達每公斤2700微克,比基準水平高出17倍。