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健康有營 September 26, 2019

【植物奶代替牛奶?】認識植物奶營養成分

一貫以來,牛奶都被譽為是小朋友補充蛋白質及鈣質的主要途徑,但近年興起的奶品愈來愈多,尤其是植物奶類如豆奶、米奶、杏仁奶等,如以植物奶代替牛奶,會否對孩子成長更有幫助?

從營養角度看,植物奶能否代替牛奶的關鍵在於其所含蛋白質及鈣質分量,以市面上所售的產品所見,米奶及杏仁奶的蛋白質量普遍較低,每一百毫升只有約0.2至0.6克蛋白質,相比起牛奶約可提供3.5克蛋白質,實在相差甚遠,而且米奶及杏仁奶的蛋白質並不屬於優質蛋白質,未必能為小孩提供足夠的必須的氨基酸,以助長發育。

考慮鈣質吸收率

至於豆奶或豆漿產品的蛋白質含量,普通較為參差不齊,平均來說,每100毫升約有1.8至3.6克蛋白質,也屬於優質蛋白質。反觀牛奶包括脫脂奶、全脂奶等的蛋白質含量相對較為平均,約有3至3.5克蛋白質,而且屬於優質蛋白質。鈣質是幫助孩子骨骼成長的重要營養素之一,米及大豆本身的鈣含量不高,故大部分市面出售相關產品,都會添加鈣的成分,然而因為鈣與牛奶的乳酸結合後,比較容易被人體吸收,所以飲用牛奶所能吸收的鈣質會較多。若小朋友沒對奶類敏感,建議每天飲用兩杯牛奶。相反,對於奶類敏感而沒對大豆敏感的孩子,可飲用添加鈣的豆漿來代替牛奶。

 

整理:Kar

資料來源:米施洛營養護康中心營養師布善恒

星島日報授權轉載