【植物奶代替牛奶？】認識植物奶營養成分
2019-09-26
一貫以來，牛奶都被譽為是小朋友補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品愈來愈多，尤其是植物奶類如豆奶、米奶、杏仁奶等，如以植物奶代替牛奶，會否對孩子成長更有幫助？
從營養角度看，植物奶能否代替牛奶的關鍵在於其所含蛋白質及鈣質分量，以市面上所售的產品所見，米奶及杏仁奶的蛋白質量普遍較低，每一百毫升只有約0.2至0.6克蛋白質，相比起牛奶約可提供3.5克蛋白質，實在相差甚遠，而且米奶及杏仁奶的蛋白質並不屬於優質蛋白質，未必能為小孩提供足夠的必須的氨基酸，以助長發育。
考慮鈣質吸收率
至於豆奶或豆漿產品的蛋白質含量，普通較為參差不齊，平均來說，每100毫升約有1.8至3.6克蛋白質，也屬於優質蛋白質。反觀牛奶包括脫脂奶、全脂奶等的蛋白質含量相對較為平均，約有3至3.5克蛋白質，而且屬於優質蛋白質。鈣質是幫助孩子骨骼成長的重要營養素之一，米及大豆本身的鈣含量不高，故大部分市面出售相關產品，都會添加鈣的成分，然而因為鈣與牛奶的乳酸結合後，比較容易被人體吸收，所以飲用牛奶所能吸收的鈣質會較多。若小朋友沒對奶類敏感，建議每天飲用兩杯牛奶。相反，對於奶類敏感而沒對大豆敏感的孩子，可飲用添加鈣的豆漿來代替牛奶。
整理：Kar
資料來源：米施洛營養護康中心營養師布善恒
星島日報授權轉載