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健康有營 October 15, 2019

【美國研究】常吃外賣血液含高濃度致癌物 或因盒內防油物質滲入食物

香港有很多「無飯」家庭,經常會直接買外賣回家吃;但原來不止其食物多油多鹽多糖而影響健康,連包裝盒亦暗藏殺機。美國研究指出,經常吃外賣的人,血液會含高濃度的全氟烷基和多氟烷基物質(PFAS)。

馬薩諸塞州的Silent Spring Institute 於2003年至2014年期間,收集近1萬人的血液樣本分析。抽取血液時,參加者需提供過去24小時、每週、每月,甚至每年所吃的食物來源,以顯示其飲食習慣對血液中PFAS水平的影響。

研究結果顯示,每4個樣本就有3個是可測出 PFAS,所以有近7成參加者血液含有5種常見的 PFAS。然而多在家煮飯的參與者比常吃外賣或快餐的, PFAS 濃度較低。

PFAS屬致癌物的一種,但常用於耐熱性的物品上,是不易降解物質。加上樣本分析出,進食快餐24小時後,血液中的PFAS水平會異常上升。研究負責人 Laurel Schaider 表示,有機會是由於外賣盒上的防水防油化學物質,滲入食物中。

Laurel指出,特別是可放入微波爐叮的爆谷,其包裝袋內塗滿氟化防油,化學物質很容易滲入爆谷。目前尚未清楚 PFAS 對人體長期影響是甚麼,但有機會隨飲食習慣,可令 PFAS 留在體內數多年不等。有其他研究指,人體含高濃度的 PFAS 是可致癌,體重增加,並影響生育力,兒童發育和免疫系統。

資料來源:Newscientist