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有心食譜 November 8, 2019

【零失敗滋潤甜品】3個步驟做出超滑牛奶燉蛋白

天氣涼涼地,同小朋友食個暖笠笠嘅甜品就最開心!整乜好?不如來個牛奶燉蛋白,雞蛋幾乎每個屋企都有,至於牛奶,識用緊係用可以喺室溫存放嘅Fred & Chloé牛奶。牛奶來自符合Charter for Good Agricultural Practices ( Charte des Bonnes Pratiques d Elevage)的法國牧場,經超高溫消毒法(UHT)處理,無添加任何防腐劑、激素及抗生素,牛奶味香濃。但如何可以令牛奶燉蛋白賣相滑溜、入口都滑嘟嘟?有竅門架!跟住以下步驟,新手入廚都整到!

 

 

材料(2人分量)

蛋白2隻
Fred & Chloé全脂奶230毫升
糖18克

做法

1) 蛋白、Fred & Chloé全脂奶及糖拌勻,將混合物過篩。

2) 盛起後以錫紙密封。

3)先用大火蒸5分鐘,熄火焗20分鐘即成。

滑滑小貼士

-過篩去泡蛋面才平滑
-錫紙密封可防止倒汗水滴在蛋面
-先蒸後焗令蛋漿慢慢凝固,質感較軟滑

 


▲Fred & Chloé全脂奶以超高溫消毒法(UHT)處理,未開封前可放室溫保存,保鮮期長,方便隨時飲用及製作甜品。


▲Fred & Chloé半脂奶原材料來自法國高質牧場出產的牛奶,口感幼滑,味道香甜,適合追求健美的爸媽飲用。