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有心食譜 February 20, 2020

【零失敗】日本節目教路 5個步驟 煮出最完美溏心蛋

在家避疫悶到發霉?不妨試試新菜式啦!日本電視節目《松子的未知世界》(マツコの知らない世界) 近日請來日本雞蛋達人分享煮出完美溏心蛋的秘訣,更保證零失敗,各位爸媽都不妨試試看!

日本雞蛋達人表示,要煮出好味的溏心蛋,先要記住5大要訣!

1. 不是所有雞蛋都適合用來煮溏心蛋,日本達人表示不要用新鮮蛋及剛由雪櫃拿出的蛋,最好選用買了超過3天的雞蛋,最好是常溫狀態的中型雞蛋。 

 

2. 煮蛋前,先在蛋的底部刺一個小孔,讓二氧化碳排出,令蛋白不會容易黏著蛋殼。

3. 煮蛋時,只用約18mm高少量水,水滾後才放蛋,開始計時。

4. 放蛋後,最初1分30秒用筷子慢慢轉動蛋,令蛋黃保持在蛋的中心,之後蓋上蓋子繼續煮。

5. 直到6分30秒撈起蛋,並在10秒內取出並立即用冰水降溫,這樣溏心蛋便完成!

來源:《松子的未知世界》