【不節食也能減肥】營養師推介 5大健康「增肌減脂」食譜

在疫情的影響下，不少人都會避免外出進食，盡量自己煮，不過點先可以煮得健康又美味呢？台灣一個由營養師及廚師組成的營養健康推廣團隊「nuture_fit_taichung」，設計出增肌及減脂餐單，除了分享烹調小技巧之外，更列出餐單的卡路里、蛋白質及脂肪，等大家可以計算自己一餐的卡路里攝取量，輕鬆減磅。

1 雞胸蛋捲飯

增肌食譜

主食：白飯
主菜：腰果炒雞胸
配菜：紅蘿蔔蛋捲、葡萄籽油拌小棠菜

減脂食譜

主食：白飯
主菜：腰果炒雞胸
配菜：紅蘿蔔蛋捲、枝豆、葡萄籽油拌小棠菜

烹調小技巧：
1.腰果炒雞胸：雞胸肉切塊或切丁，用醬油、蒜頭及少許油略醃，鍋中放少許油炒香蒜頭、乾辣椒再續煎雞胸肉，煎熟後以醬油膏，番茄醬、味醂調味，起鍋前放入熟腰果拌勻即可。

2.紅蘿蔔蛋捲：不喜歡吃紅蘿蔔的人，今天的紅蘿蔔蛋捲一定要試試，因為不會有紅蘿蔔的腥味。紅蘿蔔刨絲後先用水煮熟瀝乾，加入打散的蛋液，再加入少許牛奶、白胡椒粉及鹽攪拌均勻，用玉子燒鍋或是平底鍋煎成蛋捲即可，切成一圈圈擺盤，好看又好吃。

增肌減脂小技巧：
雞胸肉的蛋白質含量高是健身及減脂朋友常吃的食物，但其油脂含量相對較低，食用雞胸肉時別忘了也要補充油脂，建議可以在料理中加入富含油脂類食物，例如堅果，這樣不僅增加料理的層次感也讓營養素的比例更均衡。