【親子食譜】粒粒芝士紫薯扭紋包

好想自己早餐自己做？其實做麵包一點也不困難！不妨跟隨以下做法，學整紫薯扭紋包，啖啖芝士，十分滋味！

白麵糰材料：
高筋麵粉 125g
水 85g
砂糖 10g
無鹽牛油 10g
鹽 1g
快速酵母 1/3茶匙

紫麵糰材料：
高筋麵粉 110g
紫薯粉 15g
水 90g
砂糖 10g
無鹽牛油 10g
鹽 1g
快速酵母 1/3茶匙
高溶點芝士 適量

做法：
1. 除牛油以外，將所有白麵糰的材料放入麵包機搓至10分鐘，加入無鹽牛油搓至麵糰光滑，取出滾圓，用保鮮紙蓋着放雪櫃。

2. 除牛油以外，將所有麵糰的材料放入麵包機搓至10分鐘，加入無鹽牛油搓至麵糰光滑，取出滾圓。

3. 將2色麵糰放入麵包機，用牛油紙分隔開，開「生種天然酵母」程式，第1次發酵至兩倍大。

4. 取出麵糰排氣，用濕布蓋着休息10分鐘。

5. 白麵糰用麵棍搌成圓形，中間放上紫麵糰，包好，收口。

6. 將麵糰搌成15x30cm長方形（輕手擀，不要太用力，好易擀穿），放上適量高溶點芝士。

7. 由下向上捲上，搓成20cm長條，用刮刀打直切開3份，扭成3手辮，收口在下面，放入塗上了固體菜油的1斤模具，進得第2次發酵40°C 30分鐘。

8. 預熱焗爐200°C，放入焗爐200°C 25-30分鐘便成。

小貼士：
1. 固體菜油是用Crisco Vegetable Oil
2. 搓麵包程式用「烏冬麵糰」，第1次發酵程式用「生種天然酵母」。
3. 高溶點芝士可以在樓上烘焙鋪買得到。
4. 用麵包機搓麵糰，無鹽牛油後下，可以輕易搓出靚薄膜。

資料來源：Missta愛。下廚