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來自網址: http://www.ohpama.com/?p=98455

August 21, 2016

【莫莉】學煮快靚正B餐 (內附3款食譜)

楊小寶踏入2歲之齡了,我發現他對我煮出來的食物開始挑食,而且看到賣相平平無奇或食材款式普普通通的他沒多太興趣,比以前小時候的食量的確少了!所以我也要因應他的年紀增長,而鑽研不同的菜式!

很高興受到 Yahoo Food Hong Kong 邀請出席Hilda熱搜食材B餐-親子烹飪教室,由人氣美女廚師Hilda親自示範3款適合小朋友而又健康的菜式!今次Hilda選用的食材更是Yahoo熱搜食材!

(楊小寶一直在找機會想偷吃)

今次Hilda示範以下3款健康菜式非常簡易,連我這種手殘煮婦都覺得很有信心可以煮得到 (((拍心口保證)))

急不及待想分享食譜給大家,絕對快靚正~

1) 牛油果雜果雪糕

完全沒有想像過在家裡也可以輕易做雪糕,而且不用雪糕機!!!! 跟著Hilda做便可以做到簡單又健康的美味雪糕!

材料:
牛油果 (去皮, 去核)     2個
香蕉 (取肉, 放冰櫃冷藏)   2條
草莓 (洗淨去蒂, 放冰櫃冷藏) 50克
藍莓 (洗淨, 放冰櫃冷藏)   50克
豆漿           100毫升
藜麥泡芙         適量
糖            1湯匙

做法:
1) 將牛油果,一半香蕉,50毫升豆漿,一半糖放入攪拌機內攪成雪糕狀
2) 將一半香蕉,草莓和藍莓,50毫升豆漿,一半糖放入攪拌機內攪成雪糕狀
3) 將雪糕放上杯內,灑上藜麥泡芙,完成

小筆記:

除了牛油果之外,其他水果要放冰櫃雪成冰,另外香蕉是重點,製作任何雪糕都必需加入雪成冰的香蕉,才可以做成雪糕狀

將草莓藍莓香蕉放入攪拌機

再逐少加入豆漿攪拌 (可以用鮮奶代替豆漿),不過豆漿不能加入太多,不然會變成水狀啊!還有,由於水果結成冰比較硬,攪拌起上來有點困難,需要一點耐心和時間慢慢做

這是草莓混藍莓和香蕉的雪糕,3種不同深淺色的紫色雪糕是視乎草莓和藍莓的不同比例,例如深紫色的雪糕是混入比較多的藍莓,就是按個人喜好!

紫色的是草莓藍莓味,綠色的是牛油果味 (重提一次牛油果不用放入冰櫃的)

楊小寶愛吃到不得了!這款我絕對有信心可以做到,非常簡單呢!

一直追著吃,還吃成這樣笑死大家!!!!

2) 迷你三文魚堡

楊小寶非常喜歡吃三文魚,原來可以用三文魚做這道特別的菜式!

材料:
三文魚      125克
洋蔥 (去皮, 切粒)   1/4個
鹽        適量
麵粉       1湯匙
漢麻籽      1茶匙
小生菜      適量
車厘茄 (洗淨, 切片)  適量
黑芝麻      適量

做法:
1) 三文魚和洋蔥粒放入攪拌機攪成蓉,取出,加入鹽調味
2) 加入麵粉和漢麻籽拌勻
3) 取適量搓成迷你魚餅,放入煎鑊內煎熟
4) 三文魚堡夾以小生菜和車厘茄片,灑上黑芝麻,完成

小筆記:

把生菜和車厘茄洗淨切片備用

三文魚和洋蔥切粒

再放入攪拌機

攪成蓉之後加入鹽, 再加入麵粉和漢麻籽拌勻

把三文魚蓉用手搓成一個小圓型,這個步驟也可以和家中小朋友一起做

兩面煎熟

然後把生菜車厘茄夾在三文魚中間,再加上可愛裝飾,小朋友超愛這一道菜式!小朋友未必接受吃洋蔥,但把洋蔥混在三文魚中攪成蓉,讓小朋友偷偷吃進咀裡,神不知鬼不覺啊!

(3) 彩虹星星壽司

Hilda教我們如何把白飯變成漂亮的顏色

只需用這些天然健康的食材便可以把白飯染色

看似難度很高其實很簡單!只需把食材用水煮一煮,顏色便出來了,然後用顏色水來煮成白飯便可!

紫色飯用紫椰菜,藍色飯用紫椰菜+梳打粉,黃色飯用番紅花,紅色飯用紅菜頭

彩虹飯材料:
紫椰菜       2/3個
梳打粉       1/4茶匙
紅菜頭 (去皮, 切粒) 70克
番紅花      適量
米         4個量米杯
壽司醋      適量

壽司材料:
壽司紫菜          適量
秋葵 (烚熟)         適量
紅甜椒 (去蒂, 去籽, 切條, 烚熟)  適量
醃黃瓜 (切條)        適量

做法:
1) 1/3個紫椰菜放入500毫升水內煮至出色,瀝起紫椰菜,留250毫升紫水備用
2) 1/3個紫椰菜放入500毫升水內煮至出色,加入梳打粉,瀝起紫椰菜,留250毫升藍水備用
3) 紅菜頭放入500毫升水內煮至出色,瀝起紅菜頭,留250毫升紅水備用
4) 番紅花放入500毫升水內煮至出色,瀝起番紅花,留250毫升黃水備用

壽司做法:
1) 分別將不同顏色的水注入煲內,加人白米煮成彩虹飯,取出,加入壽司醋拌勻
2) 將紫菜放上竹席上,鋪上彩虹飯,然後放上秋葵,紅甜椒和醃黃瓜
3) 將壽司捲起,切件,完成

看! 秋葵切開後成星星狀!

小筆記:

紫椰菜只需煮數分鐘便已經出色

原來紫椰菜加入梳打粉,便會將紫色水變成藍色,太Magic了

Hilda手上的就是番紅花,用來煮成黃色的水

紅菜頭煮成紅色的水

把飯鋪在竹席上,再把食材放在上面

Hilda特別教導我們把數粒飯放在邊緣位置,這樣便可以把紫菜黏實

我家楊小寶真是吃得好滋味

還一直嚷著要吃這條大的

媽媽們不妨動手試做吧!

Hilda小簡介:
電視飲食和親子節目主廚兼主持・擁有多本食譜著作・Thermos香港區代言人・韓國清淨園香港代言人・中電IC電磁爐代言人, 個人網誌﹕www.hilda-leung.com

想接收更多美食資訊可以留意Yahoo Food Hong Kong

作者:跟著莫莉過生活

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