維C含量比橙還高？即睇 豌豆尖 5大營養優勢 附3大烹飪技巧｜生活百科

冬日， 豌豆尖 正當鮮嫩時節，新鮮豌豆尖含水量超過90%，口感特別柔嫩，不僅風味清甜，營養價值亦極為突出，其維他命C含量甚至比橙更高。今次就為大家拆解豌豆尖的5大營養優勢，並分享3個實用烹調技巧。

談到豌豆尖，不少人可能有些困惑，以為它與豌豆苗是同一種食材。實際上，兩者並不相同。豌豆苗是豌豆以無土栽培方式發芽而成的嫩苗，與黃豆芽、綠豆芽的培育原理相似。

豌豆苗（來源：新華網）

豌豆尖則通常指豌豆植株在生長過程中，莖葉發展至一定成熟度時，最頂端、最鮮嫩的部分。採摘後植株仍可繼續生長。豌豆尖適合煮湯或快炒，口感鮮嫩爽口，風味濃郁中帶有清新香氣，是兼具美味與清爽的蔬菜選擇。