沙門氏菌常見於「4類食物」 營養師揭1招就能杜絕 2類人士要小心｜李婉萍營養師

台灣高雄春捲（又稱潤餅）與新北便當店接連爆發沙門氏菌食物中毒事件， (截至本月14日)超過300人出現腹瀉、發燒等症狀，部分人更要住院。早在2017年曾有2歲雙胞胎因為「誤食生蛋」引發敗血症；2018年更有學生吃了受污染的「法式吐司」不幸喪命。營養師李婉萍提醒，患者感染發沙門氏菌通常會在6至72小時內發病，除了造成嚴重腸胃不適，對於幼童或免疫力較差的人士，更可能引發敗血症等致命併發症。

沙門氏菌不只是腹瀉

沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的革蘭氏陰性菌，屬於腸道細菌的一部分。它可以在人體腸道和動物的消化道中找到。其可通過污染的食物或水源傳播，並引起腸道感染。患者感染後通常 6至72小時會發病，除了腹瀉、嘔吐、高燒38-40°C，嚴重者會出現 「帶血絲的綠色糞便」。幼童或抵抗力弱的人，細菌可能入侵血液，導致敗血症、腦膜炎或休克。