【值得收藏】腸胃炎復元營膳

2016-10-20


 

本港近日已開始步入秋後腸胃炎小爆發期,以往諾如病毒、腸病毒及由其引致的手足口病,均常會於冬前頻繁出現,今年亦不例外。

這些腸胃炎疾病,只可施以針對症狀的舒緩性治療,較需視乎患者本身體質強弱來抗病。

然而病發及康復期間,腸胃炎一般徵狀都會使人食欲不振,當中以手足口病為甚,營養師忠告,此時於飲食上如能正確補足,有助加快復元。

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成人也患手足口病

繼剛有感染腸病毒而出現心肌炎及腦膜炎嚴重併發症的兒童病例後,日前香港中文大學宿舍亦有 6 名宿生染上手足口病。

美國註冊營養師詹佩鳳(見圖)說:「患者如出現口腔潰瘍會影響進食,尤以學童及幼兒餵食情況為甚,建議家長要鼓勵病童進食,以補充體力抗病及避免脫水。另應避免吃太硬及太熱的食物,以防刺激潰瘍部位,加劇食欲不振。可預備較軟及較涼的食材,忌吃帶酸味食品如番茄、橙、士多啤梨及勿喝酸性果汁等。」

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‧幼兒適食 淮山番薯瘦肉粥
將少許番薯及鮮淮山切成約1/2厘米大小,與米同下鍋中,多放一點清水,煮至米爛,待最後 10 分鐘才加入適量瘦肉末煮熟成稀粥,謹記待涼後才餵食。

‧學童宜吃 南瓜肉碎拌烏冬
將 60克南瓜洗淨後去皮及核,切成一厘米大小粒狀,於滾水中煮 20 分鐘後盛起,用湯匙稍稍壓成蓉。將以少許鹽調味的兩湯匙滿柳脢豬肉碎炒熟備用,另把烏冬於鍋中加水煮約 10 分鐘,瀝乾後剪成一厘米長小段,拌入南瓜蓉及肉碎即成,切記待涼才進食。

文:衞兒

部分圖片:星島圖片庫

獲星島日報授權轉載

 

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