【梁雅琳】繽紛蛋網飯卷
2016-11-10
要數最百變的有營食材，非雞蛋莫屬，不論正餐甜品，它都可以佔一席位。今次將蛋液放入唧唧樽內，煎成蛋網，賣相吸引之餘，而且零難道，快啲試下啦！
材料：
雞蛋 3隻
鮮冬菇 ½隻（去蒂，切絲）
甘筍 30克（去皮，切絲）
法邊豆 20克（沖淨，斜切片）
鹽 適量
白飯 1碗
沙律醬 適量
紫菜條 適量
做法：
1）雞蛋打散，注入唧唧樽內，備用。
2）鑊內下油加熱，下鮮冬菇和甘筍炒香，加入法邊豆炒熟，下鹽調味，盛起。
3）同一鑊內下油加熱，唧入蛋液形成網狀，加上少許已炒熟蔬菜，以中小火煎熟，盛起，重複至蛋液用完。
4）白飯和沙律醬拌勻。
5）取兩塊蛋網重疊，包上白飯，用紫菜條綁起，完成。
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