潤肺利咽 印度椰子桃膠雪耳湯｜初媽媽

早前老公肺炎入院，大好假期就此斷送（哭）。下一個假期即將來臨，我不得不花點功夫，替蝦米（我們的孩子）「打一打底」。早兩天就為蝦米煮了一款「有病醫病，無病強身」的印度椰子桃膠雪耳湯。此湯潤肺利咽，除了適合大病初癒的蝦米爸爸，也適合蝦米滋潤肺腑及增強免疫力之用。此外，農曆新年期間會多吃煎炸燥熱食物，或多或少會上火，此湯除了潤肺亦有清熱利咽的作用，非常適合農曆年期間飲用。讓我先為大家介紹一下各款材料的功效：

印度椰子：止咳、潤肺、清熱

紅蘿蔔：含豐富維他命A，有助增強免疫力

粟米：含葉黃素及玉米黃素，有助視力發展；另，粟米芯有利尿清熱之效

雪耳：滋陰潤肺

桃膠：潤燥利咽

此湯味道清甜，蝦米非常喜歡，更把桃膠和雪耳當作果凍般進食呢！大家不妨試試煮吧。預祝大家新一年身體健康。

印度椰子桃膠雪耳湯 食譜（3-4人份量）：

食材：

印度椰子1個

紅蘿蔔1條

粟米1條

雪耳1個

桃膠4粒

豬肉半斤

做法：

1. 印度椰子洗淨切成長條形；紅蘿蔔及粟米洗淨切塊；雪耳浸軟，切去底部硬塊及切成小塊；桃膠浸泡過夜，洗淨瀝乾；豬肉汆水；

2. 煮沸8碗水，先放入豬肉，當水再煮沸後，先後放入椰子、紅蘿蔔及粟米；

3. 以中大火煮沸後，轉小火先煮2小時；再下雪耳及桃膠並多煮半小時；

4. 最後5分鐘轉中火再煮一下，即可享用。

作者：初

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