【素食營養師Arlene】春節健康飲食指南 (事前準備篇)

2017-01-26


新春將至,賀年食物如煎堆、年糕、糖蓮子等應節食物種類繁多,再加上自年廿年幾開始吃嘅團年飯、開年飯、春茗、親友聚會派對,滿足了口福,卻難為了肚皮。尤其對小朋友來說,就更加難消化,更容易食滯!

唔想因新年過後進食過量而導致體重上升、膽固醇升高、腸胃積滯、疲累不堪等佳節後遺症,就要防範於未然,做足準備工夫,令大人跟小朋友春節盡情享受美食之餘,都能保持腸道健康。

DIY健康湯圓

甜湯圓是團年常吃美食,但現成的湯圓大部分都含有麩質 (gluten),又含有大量脂肪 (甚至豬油!),未必適合對麩質敏感嘅小朋友食,家長們可以跟小朋友一起炮製「迷你紫薯湯圓」,這湯圓是用木薯粉 (tapioca flour) 做的,屬於 gluten-free 食物,而且蛋白質、礦物質含量都非常豐富,還較容易消化,大大減低熱量,大家不妨試試!

《迷你紫薯湯圓糖水》

材料:

— 200克 紫心番薯(烚熟、去皮)
— 160克 木薯粉
— 1茶匙 黃糖 
— 3湯匙 溫水
— 300毫升 水片
— 5克 糖
— 1片 薑

做法:

1. 紫心番薯放入攪拌機打成蓉,備用。.

2. 3湯匙溫水加入 80克木薯粉和黃糖中拌勻,下番薯蓉,再慢慢加入餘下的木薯粉拌成糊狀。

3. 用手揉成麵糰,分成數份約大拇指頭大小的細條狀小麵糰。

4. 300毫升水加入鍋中,下片糖和薑以大火煮至片糖完全溶解,下紫薯湯圓煮至浮面便可熄火。

5. 盛起湯圓,放進冰水,取出,重複此步驟數遍至湯圓完全冷卻,加入糖水即成。

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DIY高纖飲品

賀年食物大多屬於高熱量、脂肪極高嘅食物,很容易會影響腸道健康,甚至有損心血管健康。想吃得健康,可先到外出拜年前,吃些高纖食物如蔬果、麥包、cereals 等打底,增加飽肚感,便可減低進食這些肥膩兼熱量高的賀年食物。另外高纖食物還可以減少身體對油脂嘅吸收,從而減少熱量嘅攝取,減少脂肪在身體積聚。出外拜年或用膳之前,不妨飲用—杯高纖飲品,與親友相聚時便會少吃一些香口食物啦!

高纖飲品的材料包括甘荀1條、檸檬 1個、蘋果1個,份量足夠一家三口飲用!

作者:素食營養師Arlene

主圖來源:星島圖片庫

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