【營孖媽】無糖胡蘿蔔迷你 cupcake

2017-04-08


還有一個星期就到復活節了! 每年都會為孖寶準備一連串的應節食譜及遊戲,希望孖寶可以感受一下復活節的歡樂氣氛~ 😛 
 
食譜#3:無糖胡蘿蔔迷你 cupcake
 
簡單快捷又好味,大人/小朋友及1歲大的BB(需視乎個別發展)都可以食~
 

製作需時: 60分鐘

材料:

(蛋糕)

胡蘿蔔幼絲 1杯

嬰兒蘋果汁 1杯

葡萄乾 1/ 2杯

全麥麵粉 4/5杯

植物油 1/5杯

全蛋 1隻

蛋白 1 1/2隻

嬰兒蘋果蓉 1/3杯

小麥胚芽 1/5杯

發粉 2 1/2茶匙

肉桂粉 1 1/4 茶匙

(裝飾)

忌廉芝士適量

椰絲適量

迷你朱古力蛋

準備:焗爐預熱至180°C。

做法:

1)將胡蘿蔔幼絲(用研磨器磨)加半杯嬰兒蘋果汁煮沸,然後慢火煮15至20分鐘,直到胡蘿蔔變軟,盛起備用,如圖下右。

2)將葡萄乾切碎加入 (1) 攪勻。待冷卻備用

3)(乾的材料) 麵粉,小麥胚芽,發粉,和肉桂放在一個大碗裡攪勻。(濕的材料) 加入半杯嬰兒蘋果汁,植物油,全蛋,蛋白,攪至剛剛均勻 (過度攪拌會令蛋糕變韌)。拌入 (2) 及 嬰兒蘋果蓉。將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤 (每格直徑大約 2 吋)。

2014-04-14-03-31-02_deco

4)180°C 20 分鐘,(直至在中央插入的牙籤拔出來是乾淨的),取出轉到鐵架待完全冷卻 (留在蛋糕盤上會有倒汗水) 。然後,在蛋糕上塗上預備好的忌廉芝士,撒上椰絲,最後放上一粒朱古力蛋,就完成了。

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<營養焦點>

1)蛋糕完全沒有加糖,甜味來自蘋果汁及提子乾,是更加健康的選擇

2)對於想食朱古力的小朋友, 可同時吸取蔬菜及水果的營養

 

作者:營孖媽

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