【雲我】香港製造兒童廚刀 ~ 早來的妝奩

2017-04-11


《一刀一故事—早來的妝奩》

店主跟我說過﹕「手工刀最有價值的地方,是每一把刀都有自己的故事。造就刀匠個人風格的故事、客人訂製刀具的故事、刀匠和用家互動的故事……這些都是商店消費所缺乏的溫度,我們對於買回來所有量產的東西,實在太沒有感情……」

在我跟前的店主,是位二十餘歲的「大男孩」。莫欺少年窮,可他是位不折不扣、貨真價實的物料學博士,是我生活圈中唯一認識的「科學家」,在大學任教,工餘,他造刀。

是的,他在香港造刀,人手造刀。從選鋼、設計、加工研磨到熱處理……他一手包辦。

店主剛成立了自己的工場,我是他第一位客人,可我對他並不陌生,我已認識他十多年了。

好了,該說一說我訂製這把三德刀的故事了。

刀,是為大女兒造的,但故事卻跟我的媽有關。

媽嫁給爸時,其中一件妝奩,是一把香港製造的鋼菜刀,很輕巧,在我老家廚房鎮守了四十多年,這是媽最著緊的一件「兵器」,但我一直小覷這把鎮宅兵器。幾年前,媽用這菜刀斬白斬雞的時候,刀崩了一小角,媽很傷心,我跟媽說﹕「都用左成三十幾年,買過套好D俾你啦!」媽即時道﹕「你識乜呀你﹖而家點買到D咁靚嘅刀﹖」當時我沒將這句話放上心,翌日,我到百貨公司,買了一套德國刀給媽。有一回,回老家探媽,見媽還是用那把缺口菜刀,我大惑不解﹕「媽,點解唔用我送俾你果套刀呀﹖」媽一面剁肉,一面說﹕「呢D刀太重,媽老喇,手力唔夠,用唔到,我隻手細,D刀柄又唔好揸,我揸唔穩呀,我怕切親手,以後剁唔到肉餅俾你地食呀!」當時,我好想哭。我從小就喜歡吃媽的蒸豬肉餅,及後內子也愛上這味道,兩小鬼回老家也指定要吃祖母蒸的豬肉餅。沒有這把刀,剁不到肉,蒸不出肉餅。「阿媽結婚果時經濟無而家咁好,呢把刀,你阿婆儲左D時間錢先買到,果時買唔平嫁!」這妝奩,夢縈四代。

我記得媽說過,外婆在荃灣街市買這把刀,刀上亦刻有寶號,於是我決定到荃灣街市走一趟,當然沒有找著。我又試過到帶著刀,到油麻地上海街找呀找,有很多很相似的,但一拿上手,就是感覺不一樣!自此,我明白,那個年代,每一把刀,都有自己的生命。

後來,媽不知從哪找到師傅,大概把刀修復了,但所謂的修復,其實只是把缺口磨光滑而已。

大小姐五歲起,我和內子就開始讓大小姐入廚房學習。近月,大小姐開始學切肉切菜。小妮子只能用水果刀,但諸多不便。望著小妮子入廚的背影,我仿佛望見了媽,也仿佛穿越時空,望見待嫁的小妮子(很誇張啊!)。

事有湊巧,翌日,店主跟我和我的小兒子去露營,我見店主用自製的三德刀切肉,而刀的大小,很適合兒童用,於是冒昧問店主,是否能有幸成為他第一位客人,為小妮子,造一把刀,造一把切肉、魚、菜皆可的三德刀(Santoku)。

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日式圓筒型木柄,用上了雞翅木和紅檀木,中間加上銅片,除為了美觀外,亦令刀的前後配重更加平衡。店主知道這把刀並不是單純一把「兒童廚刀」,而是我為小女孩準備的「妝奩」,長大後會繼續使用,故沒有刻意按比例將刀柄縮短,但卻在刀柄前端加上「頸位」,讓孩子觸感更好,拿刀更穩妥。刀身採用400系不鏽鋼,硬度高,但刀全重卻只有136克,孩子容易使用。為了加強安全系數,店主故意將刀尖和刀刃末端刀踭位置磨圓,待孩子長大後,可再開鋒使用!最後,刀刃上的名字,小妮子自己題,再用激光刻上鋼面!

盪氣迴腸!這完全是個窩心的產出!

刀匠和用家互動的故事,就產生出這麼的一個溫度!是商品本身的溫度,而不是客服添加上去的熱情!手造,就是這麼的獨一無異!你不會覺得它是一件商品,因為當中就是充斥著許多的期望和滿滿的祝福。

以後小妮子幫忙切菜剁肉,就方便多了!

感激店主,在百忙中撥冗,為我女兒,打造一把獨一無二,早來的妝奩。

這就是這把刀的故事,好希望,下一位顧客,也會將他/她的故事,承傳下去。

後記:甫入家門,立即試刀,師傅教要用蕃茄試刀,故特意安排今晚吃蕃茄炒蛋,家姐負責切蕃茄。工人姐姐對新刀極感興趣!更認真問:「先生,呢把唔重,個大細好好,好好用呀!貴唔貴?我都想做一把寄返印尼俾媽媽!」

Facebook: 刀字不出頭

作者:雲我

 

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