【泰山好煮意】零失敗!法式洋蔥湯食譜

2017-05-26


法式洋蔥湯,唔少高級西餐廳都可以飲到,但係大家千祈唔以為好難整,其實好容易,材料非常簡單,而且成本亦唔高,俾少少時間就可以煲到呢個湯,即刻一步一步教大家整!

 

材料:

中洋蔥      2個

無鹽牛油     80g

雞湯       1L

Bouquet Garni*     1個

方包          2塊

Emmental Cheese   100g (碎)

麵粉          少許

鹽        少許

白胡椒粉     少許

橄欖油

IN

*法國香草束,材料包括大蒜 (Leek)、百里香 (Thyme)、荷蘭芹 (Parsley Stalk)、Bay Leave (月桂葉)

 

做法:

1. 用錫紙鋪煎pan,切開一半洋蔥,去皮放上煎pan,煎到燶(見黑色)

ONION

2. 將其餘洋蔥去皮,切絲

3. 落牛油入煲,煮到起泡,放入洋蔥絲,慢火炒30分鐘,直至淺啡色

FRYING

4. 將麵粉放入啡洋蔥炒兩分鐘

5. 倒雞湯入煲,然後放入煎燶了的洋蔥,Bouquet Garni,煮30分鐘

BLACK

6. 其間,將麵包切粒,烘乾

BREADA

7. 將湯放入容器,落麵包粒,芝士碎

CHEESE

8. 將容器放入預先調教至「上方加熱模式(Broil)」的焗爐,焗5分鐘。

OVEN

完成!

SOUP2

 

作者:泰山

其他泰山主理食譜:

【泰山好煮意】意想不到咁好味 牛油果吞拿魚炸米三色沙律
【泰山好煮意】芝士火腿通粉杯

 

Tarzancooks 泰山自煮

 

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