【泰山好煮意】法式焦糖燉蛋 Crème Caramel

2017-07-25


法式焦糖燉蛋,媽媽們聽到都流口水,但要食的話,多數都要去酒店或高級西餐廳,既然係咁,不如試下自己整,甜度仲可以自己調教添。

材料:

T1

砂糖     150g(煮焦糖用)
砂糖     80g(煮蛋漿用)(砂糖分量可自行調教)
雲呢拿條   1支
牛奶     650ml
蛋黃     2個
全蛋     3隻

 

做法:

焦糖

1. 將150g糖及2湯匙水放入煲,記緊不要攪拌,煮溶,但不要燶

T2

2. 轉深啡色後,倒入烤杯,薄薄一層,焦糖會凝固

5

 

1. 將2隻蛋黃,3隻全蛋和80g糖一起打,打至變成淺黃色,近乎牙膏的質感

T5

2. 同時間煲熱牛奶,但不要煲滾

T6

3. 將牛奶逐步逐步倒入蛋漿,不停攪拌,防止蛋凝固

T7

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